THIRD WAVE ROASTERY
29.07 /
bởi
chsn
Thớt là một quán cà phê rang xay được thành lập vào năm 2018. Hãy cùng ngồi xuống uống cà và nghe anh em chúng tôi kể câu chuyện về hành trình của mình nhé!!
Thớt là một đứa con tinh thần được “nuôi nấng” bởi Linh – thợ rang cà và hai người bạn đồng hành. Niềm yêu thích cà phê của anh Linh bắt nguồn từ tuổi thơ, khi anh được ông ngoại và mẹ cho uống cùng. Tuy nhiên đến năm 2016, anh Linh mới chính thức bén duyên với nghề làm cà.
“Nói về cơ duyên với nghề làm cà của tôi cũng khá dài đó. Với bản thân tôi hay tất cả anh em làm cà, nếu không hiểu nguyên liệu thì sẽ không làm nổi bật được sự đặc biệt của mỗi loại cà phê. Khoảng năm 2016, cà phê rang mộc là một thứ lạ lẫm với đa số người tiêu dùng. Thời điểm đó, nghề bán cà phê rang đối với mọi người khá giống một thứ “bí kiếp”. Nhưng đối với tôi, đó chỉ đơn giản là việc hiểu nguyên lý khoa học về cách truyền nhiệt làm chín cà nhân xanh và kiến thức về các loại nguyên liệu ( cà phê nhân xanh ) mình đang sử dụng. Mỗi loại nguyên liệu với cách rang và pha khác nhau sẽ cho ra những hương vị khác nhau và điều đó luôn khiến tôi tò mò và bắt đầu bén duyên với nghề.”
Tôi chọn cái tên “Third Wave” Roastery để đánh dấu mốc thời điểm mà tôi cùng anh em bắt đầu làm cà phê. Chắc hẳn các bạn cũng đoán được thời điểm đó là khi phong trào cà phê thứ 3 của thế giới đã tràn tới Việt Nam: “specialty coffee and special coffee maker.”
“Dù với phong trào cà phê thứ 3 này, hạt cà phê là trung tâm nhưng với tôi, điều quan trong nhất vẫn là những con người làm cà phê phải đặc biệt. Họ sẽ phải biết nói chuyện với cà phê hoặc kể những câu chuyện của cà phê đến với khách hàng. Và bởi vậy nên anh em Thớt có slogan là: “We know the ( coffee ) beans.”
THIRD WAVE ROASTERY
📍17 Yết Kiêu, Hai Bà Trưng, Hà Nội
